Valrieksts: kāpēc 2000 gadu to sauca par dievu barību un prāta ēdienu
Pārlauziet valriekstu uz pusēm - un jūs ieraudzīsiet divas pusītes, kas pārsteidzoši līdzinās cilvēka smadzeņu puslodēm. Senie ļaudis bija pārliecināti, ka tā nav nejaušība. Un, kā izrādījās tūkstošiem gadu vēlāk, kaut kādā ziņā viņiem bija taisnība.
Kāpēc senie romieši sauca šo riekstu par «Jupitera zīli» un pasniedza to tikai augstmaņu mielastos?
Valrieksta dzimtene nemaz nav Grieķija, bet gan Senā Persija, mūsdienu Irānas teritorija. No turienes rieksts ceļoja pa Zīda ceļu abos virzienos: uz austrumiem, uz Ķīnu, un uz rietumiem, uz Grieķiju un Romu. Romieši to vērtēja tik augstu, ka nosauca par godu augstākajam dievam. Latīņu valodā riekstu sauc Juglans - no Jovis glans, «Jupitera zīle».
Rieksts bija pārticības un auglības simbols: to dāvināja kāzās un kaisīja svētkos. Atļauties to varēja ne visi - no tā arī radās «dievu barības» slava.
Turklāt viduslaikos pastāvēja interesants ticējums - «parakstu mācība»: tika uzskatīts, ka, ja produkts pēc formas atgādina ķermeņa orgānu, tad tas šim orgānam arī noder. Valrieksts ar tā «līkumiem» bija acīmredzams kandidāts smadzeņu barības lomai. Toreiz tas bija tikai minējums. Šodien tam negaidīti radies zinātnisks pamatojums - bet par to nedaudz vēlāk.
Koks ražo gadu desmitiem, nododot ražu no paaudzes paaudzē. Daudzām tautām iestādīt valriekstu koku nozīmēja burtiski parūpēties par mazbērniem.
No kurienes nāk valrieksta nosaukums?
Ja rieksta dzimtene ir Persija, no kurienes radies nosaukums? Daudzās valodās tā nosaukums nozīmē «svešais» rieksts - tāpēc, ka tas pie mums nonāca caur citām tautām. Rietumos to vēl šodien sauc par «Persijas riekstu» - kas ir vistuvāk patiesībai.
Juglans regia - «karaliskā Jupitera zīle». Tieši tā joprojām skan valrieksta botāniskais nosaukums latīņu valodā.
Ar ko tas tik noderīgs
Valrieksts ir īsts čempions riekstu vidū pēc omega-3 satura (augu skābes ALA). Pēc šī rādītāja tas apsteidz mandeles, lazdu riekstus un Indijas riekstus daudzkārt. Turklāt tajā ir vieni no augstākajiem antioksidantu krājumiem starp visiem riekstiem, augu olbaltumvielas, šķiedrvielas un aptuveni 65% veselīgo tauku.
Omega-3 ir tieši tie «pareizie» tauki, kuru mums ikdienas uzturā parasti pietrūkst. Mūsu organisms tos pats neražo, tāpēc tos var iegūt tikai ar uzturu. Un valrieksts ir viens no nedaudzajiem augu avotiem, kur to tiešām ir daudz.
Tieši omega-3 un antioksidantu kombināciju saista ar divām lietām: smadzeņu darbības atbalstu un sirds un asinsvadu veselību. Sanāk, ka senie ļaudis ar savu «prāta ēdienu» nebija tik tālu no patiesības.
Tieši tā «smadzeņu» forma izrādījās ne tikai dabas spēle - mūsdienu pētījumi saista mērenu, regulāru valriekstu lietošanu ar kognitīvo funkciju atbalstu. Un dienas norma ir pavisam neliela: sauja, aptuveni 30 g, jeb apmēram 14 pusītes.
Ar ko ēst: ideālie pāri
Vislabāk valrieksts atklājas sausu augļu sabiedrībā: augļa saldums maigi izlīdzina rieksta vieglo rūgtumu, un kopā tie veido sātīgu un veselīgu uzkodu bez pievienota cukura un liekas ķīmijas. Lūk, piecas kombinācijas no mūsu sortimenta:
Kā izvēlēties un saglabāt
Valriekstam ir viena īpatnība: augstā tauku satura dēļ tas laika gaitā var sākt rūgt, ja to glabā nepareizi. Daži vienkārši noteikumi - un rieksts ilgi paliks svaigs:
Glabājiet riekstus slēgtā traukā, tumšā un vēsā vietā - gaisma un siltums ir to galvenie ienaidnieki. Lobīti kodoli vislabāk saglabājas ledusskapī, bet karstajā gadalaikā tos var pat sasaldēt, garša no tā necietīs. Un galvenais - labam riekstam jāsmaržo svaigi un nedaudz saldeni, bez sapelējuša vai «eļļaina» smārda.
Īstais laiks salikt savu ideālo rieksta un sausu augļu duetu.
Izvēlēties valriekstusValrieksts ir viens no senākajiem riekstiem cilvēces vēsturē (7000+ gadu), čempions omega-3 satura ziņā starp riekstiem un ideāls partneris sausiem augļiem. Sauja dienā - gan garšīgi, gan veselīgi.