Kreeka pähkel: miks seda 2000 aastat nimetati jumalate toiduks ja toiduks ajule
Murdke kreeka pähkel pooleks - ja näete kahte poolt, mis on hämmastavalt sarnased inimaju poolkeradele. Muistsed inimesed olid kindlad, et see pole juhus. Ja nagu selgus tuhandeid aastaid hiljem, oli neil milleski õigus.
Miks nimetasid vana-Rooma inimesed seda pähklit «Jupiteri tõruks» ja serveerisid seda ainult aadlike pidusöökidel?
Kreeka pähkli kodumaa ei ole sugugi Kreeka, vaid Vana-Pärsia, tänapäeva Iraani territoorium. Sealt rändas pähkel mööda Siiditeed mõlemas suunas: itta, Hiinasse, ja läände, Kreekasse ja Rooma. Roomlased hindasid seda nii kõrgelt, et panid talle nime ülima jumala järgi. Ladina keeles on pähkli nimi Juglans - sõnadest Jovis glans, «Jupiteri tõru».
Pähkel oli jõukuse ja viljakuse sümbol: seda kingiti pulmades ja puistati pidudel. Endale lubada ei saanud seda kaugeltki kõik - sellest ka «jumalate toidu» maine.
Keskajal oli ka üks huvitav uskumus - «signatuuride õpetus»: arvati, et kui toiduaine meenutab kujult mõnd keha organit, siis on see just sellele organile kasulik. Kreeka pähkel oma «keerdudega» oli ilmselge kandidaat aju toidu rolli. Tollal oli see vaid oletus. Täna on sellele ootamatult tekkinud teaduslik alus - aga sellest veidi allpool.
Puu kannab vilja aastakümneid, andes saaki põlvest põlve edasi. Paljude rahvaste jaoks tähendas pähklipuu istutamine sõna otseses mõttes lastelaste eest hoolitsemist.
Miks see on «kreeka» pähkel?
Kui pähkli kodumaa on Pärsia, kust tuli nimi? Väga lihtne: meie maile jõudis pähkel kreeka kaupmeeste kaudu. Nii jäigi külge nimi «kreeka pähkel». Läänes nimetatakse seda siiani «Pärsia pähkliks» - mis on tõele lähemal.
Juglans regia - «Jupiteri kuninglik tõru». Just nii kõlab kreeka pähkli botaaniline nimi ladina keeles tänini.
Miks see nii kasulik on
Kreeka pähkel on pähklite seas tõeline meister oomega-3 sisalduse poolest (taimne hape ALA). Selle näitaja poolest edestab ta mandleid, sarapuupähkleid ja india pähkleid kümneid kordi. Lisaks on selles üks kõrgemaid antioksüdantide varusid kõigi pähklite seas, taimne valk, kiudained ja umbes 65% tervislikke rasvu.
Oomega-3 on just need «õiged» rasvad, mida meil igapäevases toidus tavaliselt napib. Meie keha ei oska neid ise toota, seega saame neid ainult toiduga. Ja kreeka pähkel on üks väheseid taimseid allikaid, kus neid on tõesti palju.
Just oomega-3 ja antioksüdantide kombinatsiooni seostatakse kahe asjaga: aju töö toetamise ning südame ja veresoonte tervisega. Tuleb välja, et muistsed inimesed oma «aju toiduga» ei eksinud kuigi palju.
Just see «aju» kuju osutus enamaks kui looduse vembuks - tänapäeva uuringud seostavad kreeka pähklite mõõdukat regulaarset tarbimist kognitiivsete funktsioonide toetamisega. Ja päevane kogus on üsna väike: peotäis, umbes 30 g, ehk umbes 14 poolikut.
Millega süüa: ideaalsed paarid
Kõige paremini avaneb kreeka pähkel kuivatatud puuviljade seltsis: puuvilja magusus tasakaalustab õrnalt pähkli kerget mõrkjust, ja koos annavad nad toitva ja tervisliku vahepala ilma lisatud suhkru ja liigse keemiata. Siin on viis kombinatsiooni meie sortimendist:
Kuidas valida ja säilitada
Kreeka pähklil on üks eripära: kõrge rasvasisalduse tõttu võib see aja jooksul mõruks minna, kui seda valesti hoida. Mõni lihtne reegel - ja pähkel püsib kaua värske:
Hoidke pähkleid suletud anumas pimedas ja jahedas kohas - valgus ja soojus on nende peamised vaenlased. Kooritud tuumad säilivad kõige kauem külmkapis, ja kuumal aastaajal võib need isegi külmutada, maitse sellest ei kannata. Ja kõige tähtsam - hea pähkel peab lõhnama värskelt ja kergelt magusalt, ilma kopitanud või «õlise» lõhnata.
Praegu on ideaalne aeg panna kokku oma täiuslik pähkli ja kuivatatud puuviljade duett.
Vali kreeka pähklidKreeka pähkel on üks vanimaid pähkleid inimkonna ajaloos (7000+ aastat), oomega-3 meister pähklite seas ja ideaalne partner kuivatatud puuviljadele. Peotäis päevas - nii maitsev kui ka kasulik.