Mõistatus nutikatele: mis on ühist Pablo Picassol, maiustustel ja ebatavalistel vormidel
Nii, tähelepanu - esmaspäevane küsimus magusasõpradele ja mitte ainult! Teame, teame - esmaspäev on raske päev, aga teeme selle nüüd natuke magusamaks.
See objekt ei ole seotud maalikunstiga, kuid legendi järgi langes selle aeglane ja veniv tarbimine kokku perioodiga, mil Pablo Picasso hakkas murdma harjumuspäraseid vorme. Nimetage see objekt.
Kes arvas ära, hm? Olgu, ei hoia pinget üleval. See on rahat-lokum ehk Turkish delight. Veniv, magus, aromaatne. Räägitakse, et Pablo armastas seda pikalt ja aeglaselt närida ning just siis tuli talle mõte ümaratest vormidest maalides. Võite need tööd üles otsida!
Huvitavad faktid
Ja veel - rahat-lokum ei ole maius rahututele inimestele. Seda ei saa süüa joostes, koridoris seistes või kahe kõne vahel. Lokum nõuab aega ja vähemalt tassi teed. Pole ime, et see sündis kultuuris, kus vestlus ei ole sissejuhatus asjaajamisse, vaid asi ise. Kes on Idas käinud - mõistab. Seal on isegi kommunaalarveid võimatu ilma vestluseta maksta))
Idas juuakse teed kaua. Väga kaua. Nii kaua, et eurooplasele võib tunduda, nagu oleks läbirääkimised lihtsalt unustatud. Spoiler - need toimuvad. Lihtsalt mitte protokolli järgi. Arutatakse kõike: ilma, sugulasi, halba miniat, naabri kitse, jalgpalli ja alles siis - tingimusi. Mõnikord ka vastupidi.
Rahat-lokum mängib selles protsessis olulise osaleja rolli: seda saab närida aeglaselt ja mõtlikult, naastes mõtte juurde, millest teid katkestas 25. tass teed järjest. Lühidalt öeldes - vestluse osalejad ei kao kuhugi.
Nimetust rahat al-hulqum tõlgitakse kui “nauding kurgule”. Paljutõotav sõnastus.
On olemas versioon, et rahat-lokum tekkis hamba tõttu. Mitte abstraktse, vaid täiesti konkreetse - sultani oma. Üks Osmanite valitsejatest murdis liiga kõva maiuse peale hamba. Ta pahandas pikalt ja jõudis ilmselge järelduseni: nii edasi elada ei saa. Ta andis õukonnakondiitrile ülesande luua magustoit, mis oleks pehme, õrn ega nõuaks lõugadelt kangelastegusid.
Nii sündis idee maiusest, mis on hammaste vastu leebe. Loomulikult reaalsuse parandusega: mõnikord lisatakse lokumisse siiski pähkleid ning siis peavad hambad valvsad olema. Kuid üldiselt on see üks oma piirkonna õrnemaid magustoite. Võib öelda, et hammaste eest hoolitsemine algas ammu enne hambakliinikuid ja soovitusi “ärge närige kõva”.
Euroopas sai lokum populaarseks 19. sajandil ning oli tuntud nime all Turkish Delight. 1897. aastal esitleti seda Brüsseli rahvusvahelisel näitusel, kus see pälvis kuldmedali.
Sel ajal tekkis Prantsuse õukonnas mitmel korral mood kõige idamaise vastu. Korraldati vastuvõtte ja karnevale Türgi stiilis, viidi sisse idamaised õhtud, muudeti dekoratsioone, kostüüme ja tavapärast õhtusöögi korraldust. Prantsuse kuningad, kes olid tuntud oma luksusearmastuse poolest, võtsid idee entusiastlikult vastu. Ausalt öeldes meeldib kõigile vähemalt üheks õhtuks tunda end sultanina suure haaremiga. Või väiksemaga. Palju naisi ühes kohas - see on omaette väljakutse.
Ja tulles tagasi meie küsimuse juurde. Pablo Picasso armastas rahat-lokumit ja hoidis seda töö ajal käepärast. Ta ütles, et magusus aitab tal keskenduda. Kas see on tõsi või lihtsalt ilus detail - pole teada. Kuid kui eeldada, et see on tõsi, hakkab palju tema maalides tunduma veidi loogilisem. Aeglane närimine, veniv tekstuur, kiirustamise puudumine - võib-olla just sellised pausid aitavad vormi teistmoodi näha.
Miks tasub lokumit veidi soojendada
Türgi turgudel ei ole lokum peaaegu kunagi külm. Seda hoitakse soojadel pindadel ning see ei ole kapriis, vaid järeleproovitud võte. Soojalt muutub lokum elastsemaks, venivamaks ja tekstuurilt pehmemaks. Maitse tundub ümaram, ilma teravate nurkadeta.
Kodus on seda lihtne korrata. Kõige parem on lokumit soojendada ahjus (mitte mikrolaineahjus) 5 minutit 160 kraadi juures. Ahi tuleb eelnevalt 5 minutiks eelsoojendada. Seda ei tohi küpsetada ega kuivatada - eesmärk on vaid kergelt soojendada. Pärast seda käitub lokum hoopis teistmoodi. Eriti huvitav on proovida kõrvuti soojendatud ja tavalist varianti - erinevus on kohe tuntav.
Millised lokumid on olemas ja mis meil on
On lokumeid kreemja täidisega. Sees võib olla õrn kreem või valge šokolaadi baasil kreem. Sageli leidub täidises pähkleid - sarapuupähkleid või mandleid. Väljast on sellised lokumid tavaliselt kaetud valge vahukommi-sarnase kihiga, mis on pehme ja kergelt elastne. On ka pähklikreemiga variante - maitselt rikkalikumad ja tihedamad.
Teine suur kategooria on puuviljalokumid pähklitega. Maitseid on palju: apelsin, kiivi, mango, mandariin ja teised. Puuviljapõhi annab värskuse ja erksuse, pähklid lisavad tekstuuri.
On ka kahekordsed lokumid, kus on ühendatud puuviljakiht ja valge vahukommi kiht. Sageli on sellised lokumid üle puistatud kookoshelvestega, mis lisavad õrna aroomi ja täiendavat tekstuuri.
On lihtsad kuubikujulised lokumid - klassika, selge ja rahulik. Ja on lokumid, mis meenutavad padjakesi: sees šokolaadikreem pähklitega, peal pistaatsiapuru. Need on rikkalikumad ja sobivad suurepäraselt neile, kes armastavad šokolaadi ja pähklite kombinatsiooni.
Ja muidugi ei ole see veel kõik. Valikus on ka teisi maitseid, vorme ja kombinatsioone.
Rahat-lokum on meeldiv paus ja aeglustumine. Võib-olla just seetõttu on see püsinud sajandeid ega lähe moest. Seda tasub nautida magustamata tee - puuvilja- või musta teega. Proovige kindlasti!