Kuivatatud aprikoosid: tumedad või kollased – milles on erinevus?
Poodide riiulitel võivad kuivatatud aprikoosid välja näha väga erinevad. Mõned on erksalt kollased ja pilkupüüdvad, teised tumedamad, pruunikad, mõnikord isegi mattjad.
🤔 Tekib loomulik küsimus – kas need on erinevad sordid või hoopis erinevad töötlemisviisid? Ja kas üks neist on tegelikult tervislikum kui teine?
👉 Selgitame lihtsalt ja arusaadavalt – loe edasi
Kust kuivatatud aprikoosid üldse pärit on?
Kuivatatud aprikoosid on üks vanimaid puuviljade säilitamise viise. Neid valmistati juba tuhandeid aastaid tagasi kuuma kliimaga piirkondades – Kesk-Aasias, Pärsias ja Kaukaasias.
Tol ajal kuivatati aprikoose lihtsalt päikese käes, ilma igasuguse keemilise töötlemiseta. Nii tekkisidki tumedad kuivatatud aprikoosid , mida tunneme ka tänapäeval.
erksalt kollased kuivatatud aprikoosid on suhteliselt kaasaegne leiutis
Miks on mõned kuivatatud aprikoosid kollased?
Kollane värvus tekib töötlemise tulemusena vääveldioksiidiga (SO₂). Seda toidulisandit kasutatakse värvi säilitamiseks ja säilivusaja pikendamiseks.
Selline töötlemine võimaldab:
- säilitada erksa ja atraktiivse välimuse
- takistada loomulikku tumenemist
- lihtsustada ladustamist ja transporti
💡 Just seetõttu näevad kollased kuivatatud aprikoosid sageli ühtlased välja ka pärast pikka säilitamist.
Mis toimub tumedate kuivatatud aprikoosidega?
Tumedad kuivatatud aprikoosid ei ole töödeldud vääveldioksiidiga. Nende tumedam värvus tekib loomulikult – suhkrute oksüdeerumise tõttu kuivatamise käigus.
See on täiesti loomulik protsess ega viita toote kehvale kvaliteedile.
• tugevama maitsega
• pehmema tekstuuriga
• ilma säilitusaineteta
Seetõttu valivad paljud teadlikult just tumedad kuivatatud aprikoosid kui loomulikuma alternatiivi.
Kui ohutu on vääveldioksiid?
Vääveldioksiid on ametlikult lubatud ja ettenähtud kogustes peetakse seda ohutuks, kuid on mõned nüansid.
⚠️ Tundlikumatel inimestel võib see põhjustada:
- allergilisi reaktsioone
- maoärritust
- peavalu
Lisaks võib selline töötlemine vähendada teatud vitamiinide, eriti B1-vitamiini sisaldust.
Kus peitub tegelik erinevus?
Tegelikult on heledate ja tumedate kuivatatud aprikooside vahe suuresti turunduslik lahendus.
Vääveldioksiidiga töötlemine muudab toote visuaalselt atraktiivsemaks, pikendab säilivusaega ja muudab selle paremini müüdavaks. See on mugav kaubandusele, kuid mitte alati tarbijale.
Tumedad kuivatatud aprikoosid on selles mõttes ausamad – nad näevad välja täpselt sellised, nagu loomulikult kuivatatud puuvili peaks.
👉 kui oluline on välimus ja pikk säilivusaeg – valitakse tavaliselt heledad aprikoosid
👉 kui oluline on loomulikkus ja minimaalne töötlemine – tumedad kuivatatud aprikoosid on teadlikum valik