Загадка для умников: что общего у Пабло Пикассо, сладостей и необычных форм

Итак, внимание - вопрос на понедельник сладкоежкам и не только! Знаем-знаем - понедельник день тяжелый, но мы его сейчас немного подсластим.

Кто догадался, м? Ладно, не будем томить. Это рахат-лукум. Тягучий, сладкий, ароматный. Говорят, что Пабло любил его долго и медленно жевать, и тогда ему пришла в голову идея об округлых формах в картинах. Можете погуглить эти работы!

Интересные факты

А еще рахат-лукум - сладость не для суетливых людей. Его невозможно есть на ходу, стоя в коридоре или между двумя созвонами. Лукум требует времени и хотя бы чашку чая. Неудивительно, что родился он в культуре, где разговор - это не вступление к делу, а само дело. Кто был на Востоке - поймет. Там даже счет за коммунальные услуги без разговоров оплатить невозможно))

На Востоке чай пьют долго. Очень долго. Настолько долго, что европейцу начинает казаться, будто переговоры забыли включить. Спойлер - они идут. Просто не по протоколу. Обсудят все: погоду, родственников, плохую невестку, соседскую козу, футбол и только потом - условия. А иногда и наоборот.

Рахат-лукум в этом процессе играет роль важного участника: его можно жевать медленно, вдумчиво, возвращаясь к мысли, от которой вас отвлёк 25-ый чай подряд. Короче, участники разговора никуда не убегут.

Существует версия, что рахат-лукум появился благодаря зубу. Не абстрактному, а вполне конкретному - султанскому. Один из османских правителей сломал зуб о слишком твёрдую сладость. Долго ругался и пришёл к очевидному выводу: дальше так жить нельзя. Он поручил придворному кондитеру придумать десерт мягкий, нежный и не требующий героизма от челюстей.

Так появилась идея сладости, которая бережна к зубам. Конечно, с поправкой на реальность: иногда в лукум всё же добавляют орехи, и тогда зубы должны быть настороже. Но в целом это один из самых деликатных десертов своего региона. Можно сказать, забота о зубах началась задолго до появления стоматологических клиник и рекомендаций "не грызть твердое".

К тому времени при французском дворе несколько раз возникала мода на всё восточное. Устраивали приёмы и карнавалы в турецком стиле, вводили восточные вечера, меняли декорации, костюмы и привычный уклад ужинов. Французские короли, известные любовью к роскоши, идею подхватили с энтузиазмом. Будем честны, всем приятно хотя бы на вечер почувствовать себя султаном с большим гаремом. Или небольшим. Много женщин в одном месте тот ещё квест.

Ну и возвращаясь к нашему вопросу. Пабло Пикассо любил рахат-лукум и держал его под рукой во время работы. Говорил, что сладость помогает сосредоточиться. Правда это или красивая деталь - неизвестно. Но если допустить, что это так, многое в его картинах начинает выглядеть чуть логичнее. Медленное жевание, тянущаяся текстура, отсутствие спешки - возможно, именно такие паузы и помогают начать смотреть на форму иначе.

Почему лукум стоит слегка разогревать

На турецких базарах лукум почти никогда не бывает холодным. Его держат на тёплых поверхностях, и это не прихоть, а проверенный приём. В тёплом виде лукум становится более эластичным, тянущимся, мягким по текстуре. Вкус ощущается округлее, без резких углов.

Какие лукумы бывают и что есть у нас

Есть лукумы с кремовой начинкой. Внутри у них может быть нежный крем или крем на основе белого шоколада. Часто в начинке встречаются орешки - фундук или миндаль. Снаружи такие лукумы, как правило, покрыты "обёрткой" из белой зефирной пастилы, мягкой и слегка упругой. Есть варианты с ореховым кремом, более насыщенные и плотные по вкусу.

Другой большой пласт - фруктовые лукумы с орехами. Здесь вкусов много: апельсин, киви, манго, мандарин и другие. Фруктовая основа даёт свежесть и яркость, орехи добавляют текстуру.

Есть двухслойные лукумы, где сочетаются фруктовый слой и слой белой зефирной пастилы. Часто такие лукумы посыпаны кокосовой стружкой, которая добавляет мягкий аромат и дополнительную фактуру.

Есть простые лукумы в виде кубиков - классика, понятная и спокойная. А есть лукумы, похожие на подушечки: внутри у них шоколадный крем с орехами, а сверху обсыпка фисташками. Они более насыщенные и отлично подходят тем, кто любит сочетание шоколада и орехов.

И, конечно, это ещё не всё. В ассортименте есть и другие вкусы, формы и комбинации.